Metodo di lavoro

Sono Giulia Delfino, dietista professionista a Milano, originaria di una cittadina nelle colline del basso Piemonte e laureata nella marittima Genova.

Le scelte che mi hanno portato fino a qui sono molteplici, iniziando da un diploma di perito biochimico (anche se nella mia testa adolescente era balenata l’idea dell’alberghiero). Il mio interesse per l’alimentazione è spinto non tanto dalla ricerca di combinazioni alimentari e piatti dietetici (non sono una cuoca eccellente), ma principalmente dalla chimica che intercorre tra cibo e corpo; come i nutrienti possono influenzare l’equilibrio psicofisico della persona.

Da questa idea ho capito che una corretta alimentazione prevede la presenza di tutti gli alimenti: non esistono alimenti “cattivi” che facciano ingrassare o alimenti “buoni” che facciano dimagrire. L’eccesso, la monotonia e la sedentarietà sono le principali componenti che portano all’aumento di peso.

Nella mia esperienza ho imparato ad adattare l’alimentazione alla persona e non viceversa, per cui cerco di non imporre dei regimi dietetici rigidi e programmati, ma aiuto le persone a conoscere e capire le proprie scelte alimentari per poter indurre un cambiamento nei comportamenti errati.