Il mio percorso professionale nasce dalla passione per il cibo e dalla curiosità di comprenderlo non solo come alimento, ma come esperienza capace di coinvolgere corpo, mente ed emozioni.

La mia formazione inizia nell’ambito della ristorazione, dove imparo a conoscere il cibo attraverso la cucina e la pratica. Prosegue poi con la laurea in Scienze Gastronomiche, che mi permette di approfondire il cibo da una prospettiva più ampia, unendo aspetti scientifici, culturali e sensoriali.

Durante questo percorso ho avuto l’opportunità di confrontarmi con la realtà di una cucina stellata, esperienza che mi ha permesso di mettere in relazione la teoria con la pratica e di comprendere quanto la conoscenza degli alimenti possa tradursi in esperienza concreta.

È proprio dall’interesse per il rapporto tra cibo, sensi e comportamento che nasce il mio approfondimento della neurogastronomia, tema della mia tesi “Come la bocca inganna la mente. Neurogastronomia: la costruzione del sapore”. Ho studiato i meccanismi attraverso cui il cervello costruisce la nostra esperienza del cibo, il ruolo dell’olfatto e degli altri sensi, l’influenza dei ricordi e delle emozioni e i processi che contribuiscono alle nostre preferenze alimentari.

La curiosità per questi meccanismi mi ha portata a proseguire la formazione con la laurea magistrale in Scienze dell’Alimentazione e Nutrizione Umana, conseguita nel 2020. Qui ho approfondito la fisiologia, la biologia della nutrizione e la scienza degli alimenti, insieme al rapporto tra alimentazione, comportamento e benessere. Ho approfondito inoltre il ruolo della nutrizione nella prevenzione e nella promozione della salute, con particolare attenzione a quanto il modo di vivere il cibo possa influenzare il benessere della persona.

Il percorso si è completato con l’esperienza di tirocinio e con il lavoro sperimentale della tesi “Salute muscolo-scheletrica e aderenza alla Dieta Mediterranea”, attraverso cui ho approfondito il ruolo dello stile alimentare nella salute muscolo-scheletrica nelle donne in post-menopausa.

Oggi porto con me tutte queste esperienze: la concretezza della cucina, la curiosità della gastronomia e il rigore della formazione scientifica. È dall’incontro di questi mondi che nasce il mio modo di intendere la nutrizione: una disciplina scientifica che deve però riuscire a entrare nella vita reale, nel piatto e nelle abitudini di ogni giorno.