Nonostante i consigli di chi si aspettava scegliessi il liceo, il mio percorso di studi inizia con l‘Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione e, guardandomi indietro, non ho mai avuto dubbi sulla mia scelta. Quella strada mi ha permesso di arrivare fin qui, facendo ciò che mi appassiona. Dopo il diploma, ricordo di aver considerato due opzioni: l’Alma, la più alta scuola di cucina e il corso di laurea in Scienze Gastronomiche. Principalmente per non allontanarmi dall’attività di famiglia, scelsi il corso di laurea che poi mi permise di svolgere il tirocinio presso una cucina stellata. Riuscì così ad assemblare la teoria delle materie scientifiche alla buona pratica in cucina. Era quello che volevo. A sigillare questo percorso di studi fu la tesi dal titolo “Come la bocca inganna la mente. Neurogastronomia: la costruzione del sapore”. Mi innamorai di questa nuova scienza che studia perché ci piacciono certi cibi e non altri, la funzione dei sensi e principalmente dell’olfatto retronasale quando mangiamo, i ricordi legati al cibo, le esperienze ed emozioni che influenzano il nostro comportamento alimentare. Un campo interdisciplinare che aveva lasciato troppi punti interrogativi sui legami neurologici, fisiologici e biochimici del nostro organismo. Nel 2020 ho ripreso gli studi con la laurea magistrale in Scienze dell’Alimentazione e Nutrizione Umana. Con questo corso ho avuto l’opportunità di approfondire temi affascinanti come la fisiologia, la biologia della nutrizione e la scienza degli alimenti. Ho studiato come l’alimentazione influenzi la salute a lungo termine e come possiamo prevenire malattie attraverso scelte alimentari consapevoli. Sono sempre stata appassionata di come il cibo possa migliorare il nostro benessere e, soprattutto, di come un’alimentazione equilibrata possa essere il primo passo verso una vita sana. Ho avuto modo di svolgere tirocinio e progetti pratici che mi hanno permesso di applicare le conoscenze teoriche in contesti reali. Tra questi lo studio sperimentale, oggetto della tesi “Salute muscolo-scheletrica e aderenza alla Dieta Mediterranea” che ha individuato come questo stile di vita incida sulla prevenzione anche di sarcopenia e successivamente di osteoporosi nelle donne in post-menopausa.